原料
蘆筍: 5~6根， 竹蓀: 5根， 海參: 3根， 肉絲、胡蘿蔔: 若干， 鹽、糖、料酒、雞蛋、山粉: 若干
步驟
1把竹蓀選下面部分用開水泡一小時左右，並洗凈沙屑。這下面部分就像個小袋子，可以用來釀肉。
2把泡發好的海參用水沖洗後待用。
3蘆筍削去根部及老皮，切成小段。
4將肉絲切成肉沫，加入切細沫的胡蘿蔔，加入鹽、糖、料酒，再打一個雞蛋，按順時針的方向充分拌均。
5在泡發好的竹蓀中釀入肉沫。注意要用筷子小心翼翼的、慢慢往竹蓀裡面裝入肉沫，別捅破了。
6在沙鍋中把高湯燒開，放入釀好肉的竹蓀，用中火慢慢來煨熟。
7把蘆筍在鍋中燙熟，取出墊在盤裡子。
8把海參也放在鍋中小火煨個2、3分鐘。
9把煨熟的竹蓀和海參放在盤裡。
10把沙鍋里的湯汁倒炒鍋里調個味，加鹽、生抽、糖調味，再溝個薄芡。
11把調好味的湯汁澆在海參竹蓀上，就可上桌。
