原料
高筋麵粉: 140克， 鹽: 4克， 水: 320克， 黃瓜: 半根， 醋: 一勺， 芝麻醬: 兩勺， 味極鮮: 一勺， 辣椒油: 半勺， 糖: 三分之一勺
步驟
1將麵粉和鹽混合，利用打蛋器慢慢倒入水，邊倒水邊攪和，直到均勻和成麵糊。水量根據麵粉吸水性倒不一定能全用水，麵糊比普通酸奶稍微濃一點就可以，不用太濃厚。
2盤子裡刷一點油倒入適量麵糊，轉動盤子讓麵糊均勻鋪滿盤子，薄薄一層即可。
3蒸鍋燒開水後放入麵糊盤子，蒸大概4-5分鐘，麵糊中間開始起很多大泡即可關火。我的蒸鍋是上下兩層一起用這樣一次可以蒸兩個。
4開鍋後拿出盤子放涼即可揭下涼皮，可以拿一個大盤倒入涼水把盤子放入這樣一會兒就能揭下來涼皮了。涼皮揭下來放入另一個盤子裡上面刷油以免重疊下一個的時候粘一起。重複給盤子刷油攤糊上鍋蒸，我這個方子可以做這樣大小的六張涼皮。
5將芝麻醬逐漸加水調稀，放入味極鮮，醋，糖攪拌均勻倒入切好的涼皮，加入黃瓜絲，辣椒油，火腿腸等自己喜歡的配料，開動吧。
小技巧
和麵糊的時候一定不要太厚了，攤盤子裡也是，倒入盤子可以順暢轉動一圈即可。注意每次刷油。
