原料
雞蛋: 4個， 低筋麵粉: 85克， 牛奶: 55克， 色拉油: 45克， 細砂糖: 55克， 檸檬汁或白醋: 適量（一般2克）
步驟
1首先取兩個乾淨的盆必須無油無水哦，我依然採用後蛋黃法，先油跟牛奶調勻這一步也很關鍵一定要乳化好，不然水油分離。
2乳化完畢篩入低粉拌勻
3把分離好的雞蛋黃加入拌勻，拌好的蛋黃糊是這樣滴?
4接下來先預熱電飯鍋（我家電飯鍋木有蛋糕模式偶是直接按煮飯鍵進行預熱）接著打發蛋白，蛋白加入檸檬汁先打至粗泡後分三次加入白砂糖，打至硬性發泡，如圖狀態成直立的小尖角（成功與否這一步很關鍵）（預熱電飯鍋之前先要擦乾，底部跟四周放油紙。如果沒有油紙你可以適當抹點油）
5取三分之一蛋白拌入蛋黃糊，拌勻後的狀態是這樣滴✌️️
6再把蛋黃糊倒回剩下的蛋白中拌均勻，拌完的蛋糕糊狀態?
7電飯鍋取出把蛋糕糊倒入輕振一下電飯鍋（戴個手套，小心燙），然後放回去繼續煮飯鍵，你看時間大概一小時左右，如果時間沒到你就在按一次煮飯鍵
8時間到出鍋啦，是不是很贊呢?，一塊已下肚 跟烤箱烤的一樣好吃，關鍵這個不上火?
小技巧
這裡蛋白的打法很重要，切記必須打到硬性發泡，直立的小尖角。拌的手法一邊轉盆一邊翻拌。
