簡介
加入黃油的蛋糕口感有奶香味，由於蛋黃也進行了打發，所以成品內部組織有大小均勻的小洞，比普通戚風的口感稍粗，吃起來不膩。
原料
雞蛋4個，底筋麵粉110克，牛奶75克，玉米油40克，檸檬汁幾滴，白糖70克，黃油10克
步驟
1、分離蛋清、蛋黃，分離後稱重蛋清為150克。 2、蛋黃加入20克糖，打蛋器打發至稍蓬鬆，加入牛奶和玉米油拌至均勻，再分兩次篩入麵粉攪拌均勻，待用。 3、蛋清加入檸檬汁、50克糖分次加入，充分打發。 4、把蛋黃湖和蛋清糊攪拌在一起，均勻之後，再加入融化的黃油，攪拌均勻。 5、倒入模具，160度，60分鐘。
