米飯: 適量， 雞蛋: 1個， 鹽: 適量， 胡蘿蔔: 半根， 洋蔥: 半隻， 娃娃菜: 四分之一顆， 青椒: 半顆
1胡蘿蔔切絲，也可以直接剝絲
2洋蔥、青椒、娃娃菜切絲，洋蔥可以根據自己喜好切丁
3備好一碗剩米飯，一個雞蛋打散待用
4開火，待鍋熱後倒入適量油，我這用的是花生油，很香。先加入洋蔥爆香，依次加入青椒、胡蘿蔔和娃娃菜，翻炒至九分熟。
5如果喜歡吃硬一點的蛋炒飯需要單獨炒一個雞蛋，再混勻。如果喜歡軟一些的，可以直接加米飯炒散後將雞蛋液澆在米飯上。
6成啦！
