原料
土豆粉:水: 1:1.5， 黃瓜: 一根， 菠菜: 三倆苗， 香菜: 三倆顆， 芝麻: 適量， 花椒: 十來顆， 西紅柿: 一個， 熗油辣椒: 適量
步驟
11.粉面和水按1:1.5的比例攪勻。（我只買到土豆粉，就用了土豆粉。）
22.攪勻的粉面水舀一勺半入釀皮盤，提起左右晃動，讓粉面水在盤底鋪勻。
33.釀皮盤入開水鍋中（飄在水面上），略晃，讓盤裡的粉面水薄厚均勻。全部凝固後蓋上鍋蓋。煮開。
44.煮的同時接倆盆冷水，過涼粉皮用。
55.鍋里水煮開一倆分鐘後，揭開鍋蓋，會發現粉皮鼓了大包，這說明粉皮熟了。
66.一手提住盤子提手，另一隻手用一根筷子在盤周圍劃一圈，並將它按在水裡，邊用筷子往下劃粉皮邊在水裡晃動盤子，讓熱水不停沖刷粉皮，直至粉皮進入水中。
77.粉皮在水中略煮，撈出。
88.在第一個盆中過涼片刻後撈入第二個盆中，讓粉皮徹底涼透。
99.撈出，控去水分，切條，放水裡保存。
1010.全部切好。
1111.提前燒開水，將花椒泡出味撈出花椒（若忘泡，臨時用開水煮一會兒也行）。黃瓜擦絲、香菜切碎、菠菜焯水切碎、西紅柿切碎，入花椒水中，調鹽、味極鮮、芝麻等，調成自己喜歡的味道即可。
1212.粉皮撈出控水，澆上拌頭，油辣椒，開吃。?
小技巧
1.據說扁豆粉最好，沒試過，喜歡的親可以試試。 2.每次舀粉面水前都要攪勻，因為粉面特別愛沉澱。 3.做好的粉皮需放在水裡保存，否則會粘連。 4.我不喜歡油大，覺得粉皮就應該素素的。喜歡油大的同學可以加一勺辣椒油，味道更好。
