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原料
高筋麵粉(惠宜): 235克, 細玉米粉: 15克, 牛奶: 120克-140克, 雞蛋: 50克左右, 酵母: 4克, 鹽: 3克, 黃油: 15克, 奶粉: 10克, 蜂蜜: 20克, 細砂糖: 20克, 奶酪: 一片, 肉鬆(內餡): 適量, 馬蘇里拉奶酪(內餡): 適量
步驟
1除黃油和鹽以外,其他材料丟麵包機或者廚師機揉到出粗膜。
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2加鹽和黃油揉到接近完全,保鮮膜封好發酵至2倍大。
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3排氣後分割,大小根據自己喜好,滾圓後鬆弛20分鐘,然後包入肉鬆和馬蘇里拉奶酪碎。
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4碼入烤盤二發,二發的時候注意保持濕度以免麵糰表面幹掉。
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5表面刷蜂蜜牛奶混合物,灑點白芝麻或者堅果碎,上火175度下火150度烤20分鐘出爐,中途上色了要加蓋錫紙。具體溫度和烘烤時間根據自家烤箱調節,靈活處理。
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6趁熱吃,超級鬆軟,淡淡奶香,拉絲明顯!冷掉後馬蘇里拉會變硬,所以吃之前建議加熱幾分鐘口感更好些~
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小技巧
含水量有點高,揉面的時候水不要一次性加完,預留20克水根據麵糰狀態慢慢加。一定要揉出手套膜,出膜的麵包才會鬆軟可口! 一發最好低溫,低溫發酵口感風味都會大大提升。