原料
水（也可換成牛奶口味更佳）: 130克， 香米粉: 100克， 糖: 適量（根據自己的口味來）， 酵母: 1.5克
步驟
1香米粉是我之前請老爺子幫我用小鋼磨打粉的，沒有超市買來的粘米粉細膩，不過呢吃著放心。畢竟是自己買的香米，自己家磨的，衛生無添加。
2把水和米粉融合在一起，慢慢加，主要原因是怕各家的米粉吸水性不一樣，一下倒進去了就清稀了。和到米漿成粘稠的液體，能舀起來倒下去時呈勺子邊要呈扇形。
3把和好的米漿放到微波爐加熱40秒（各家微波爐功率不通，試著加熱哈，別米漿進出米糕出了哈），拿出來，用奶油刮刀按散裡面的塊裝物。再把米糊放入微波爐加熱40秒，又拿出按散，得到一碗粘稠的米糊糊。這步是為了能更好的發酵蓬鬆。
4現在就把酵母和糖放進去，和勻。然後封保鮮膜放入冰箱等著第二天早上起來上鍋蒸了。這步要注意的是，容器要大，別早上起來滿冰箱裡面全是米糊。我喜歡略帶酸味的，所以是晚上做的。如果你喜歡不帶酸味的，可以加一點酵母，按2%的量放入吧。
5這步我要講講脫模，米糕很黏，所以要在模具上抹點油，我一般用黃油，我喜歡那味道。還有米糕稍微冷一點比剛出鍋，熱的時候好脫模。 本配方無難度，零失敗，容易指數★★★★ 去吃Q彈的米糕吧！
