原料
雞蛋: 2個， 牛奶: 85克， 玉米油: 15克， 大米粉: 80克， 糖: 15克， 鹽: 2克+一點點， 檸檬汁: 2滴
步驟
1蛋清、蛋黃分離 蛋黃中加入2克鹽攪拌至鹽融化
2加入牛奶和油，混合均勻
3篩入米粉，用Z字法或8字法攪拌均勻
4蛋清中加入檸檬汁和一點點鹽，1檔打至魚眼泡
5加入第一次糖，打至細泡沫
6加入第二糖，打至細膩
7加入第三次糖，打至硬性發泡
8取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，翻拌均勻
9翻拌均勻的蛋黃糊再倒回剩下的蛋白中，翻拌均勻
10米糊翻拌均勻後，加入蔥碎和肉鬆，翻拌均勻
11翻拌均勻的蛋糕糊，倒入6寸蛋糕模具中
12墊出大氣泡抹平表面，放入預熱好的烤箱中100度30分鐘（烤箱小上色快，最後剩10分鐘加蓋錫紙）
13烤好後，放至不燙手，脫模
小技巧
米糕放涼後發硬，所以要趁熱吃，不燙即可
