原料
豬肉: 400克， 雞蛋: 1隻， 蔥: 適量， 姜: 適量， 蒜: 適量， 花椒: 適量， 干辣椒: 適量， 青菜: 適量， 豆瓣醬: 適量， 火鍋底料: 適量， 澱粉: 適量
步驟
1豬，切薄片。
2肉片放在碗里加一點鹽，向一個方向攪動，攪到一分鐘，加一勺水約10~15ml，繼續攪動，再加一次水，根據肉的情況加2~3次水。然後加雞蛋進去繼續攪動2分鐘，加適量澱粉抓勻。
3蔥、蒜切好備用，熱油下紅辣椒、花椒炸香撈出備用。
4繼續用這個油炒青菜，炒熟裝盤。
5重新起鍋放油把肉過油炸一下，撈出來。然後炒蔥花、豆瓣醬、火鍋底料大火炒香，加水燒開，水燒開後把肉放進去煮熟，撈出來放到菜上。湯倒進去。 把炸好的辣椒、花椒、蒜粒放到肉上面。 燒熱油澆到蒜粒上面，加香菜擺盤。
小技巧
小提示：追求口感的親在炒完底料加水煮開以後可以把料渣撈出來再下肉片。
