原料
低筋麵粉: 80g， 黃油: 80g， 蛋黃: 100g， 蛋白: 200g， 牛奶: 90g， 細砂糖: 80g， 玉米澱粉: 10g， 鹽: 1/8小匙
步驟
1準備好材料過秤。細砂糖跟玉米澱粉混合攪拌均勻放置碗內。
2將切成小塊的黃油於室溫軟化後，放置忠臣電陶爐中用小火煮至沸騰（冒小泡即可熄火）。
3將盤子端離火，趁熱倒入低筋麵粉及鹽，迅速攪拌成麵糊裝。
4加入常溫牛奶，一邊加一邊用手動打蛋器攪拌均勻。
5再分次加入蛋黃，每次加入都要用手動打蛋器攪拌均勻。
6攪拌好的蛋黃麵糊較普通戚風蛋糕麵糊要稀。
7將混合好的細砂糖分3次加入蛋白內打發至接近10分發。
8取1/3蛋白霜倒入蛋黃麵糊內，用橡皮刮刀翻拌均勻。
9再倒回剩下的2/3蛋白霜內，翻拌均勻。
10將制好的蛋糕糊倒入模具內。
11烤箱於140度預熱，放入模具，以140度底層烤40分鐘，再轉160度烤20分鐘（烤到最後上色要加蓋錫紙）。
12脫模後的黃金海綿蛋糕。
13黃金海綿蛋糕烤出來組織還挺細膩的。
