原料
麵粉: 克500， 酵母: 5克， 糖: 適量， 水: 適量
步驟
1酵母用溫水化開，麵粉里加適量白糖，逐步加強酵母水把麵粉攪拌成絮狀。
2將面絮揉在一起成光滑的麵糰，蓋上蓋子醒發。
3麵糰醒發至2倍大。
4拿起麵糰有很大的氣孔時面就發好了。
5將麵糰揉一揉，切成小劑子，再分別將每個小劑子揉光滑。用擀麵棍將小劑子擀開成扁的橢圓狀，表面刷一層食用油，對摺。用叉子在表面扎一些小孔，邊緣用叉子擠一擠成荷葉狀。
6全部做好後，放在一邊二次醒發半個小時左右至荷葉餅拿起來有點輕飄飄的感覺。
7水燒開大火蒸5分鐘，轉中火繼續蒸7-8分鐘，關火。不要馬上揭鍋蓋，五分鐘以後再揭，否則面會回縮。
8鬆軟可口的荷葉餅就蒸好啦！快來用它夾各種美食吧^O^
小技巧
二次醒發很重要，最後一步揭鍋蓋的時間也很關鍵。包子，饅頭同理。
