原料
雞蛋: 5個， 牛奶: 400克， 麵粉: 220克， 細砂糖: 50克， 酵母粉: 6g， 蔓越莓: 50g， 電飯鍋容量: 4L， 芡實熟粉: 20g
步驟
1準備材料，已經分離之後的蛋黃和蛋白
2放入麵粉 攪拌
3打發蛋液至出尖～無流動感
4蔓越莓切碎
5我這個就是蛋液先做後切蔓越莓，導致有點消泡了
6這種刷子最好用哦……矽膠那種真心不好用～
7第二層蔓越莓鋪滿表層
8有點量多了，我做的是250g……6個雞蛋 4L的鍋容量，有點頂到鍋蓋了，所以我調整了麵粉克數 請根據自家電飯鍋容量酌情增減
小技巧
1 蛋清蛋黃分離，先將麵粉 攪拌添加牛奶攪拌再加上酵母粉，很普通的超市買的麵包酵母粉都可以 將攪拌好的面液放置一旁30分鐘 氣溫低可以溫水40°C隔水保溫更佳 2 切碎蔓越莓，小點大點個人喜好均可，以及杏仁粒 (芡實熟粉添加祛濕或者紅豆粉都可以在1部分 3 打蛋液，滴幾滴醋 將糖分三次加入蛋液打發 有部分氣泡➕糖 繼續打發，流動感較強狀態➕糖繼續打發到輕微流動泡沫狀加糖在打發到固態 4 將1倒入3 後採取翻拌方式 均勻混合液體 5 用橄欖油將鍋內部全部刷到，推薦毛刷 6 面液全部倒入鍋內 放入一半蔓越莓碎，鍋底墊布多墩幾次鍋或點壓下果仁碎粒入液內 再將餘下果仁粒撒在表層上即可 7 打開電飯鍋按壓到麵包檔 大概半個小時 提示：中途切不可開蓋 打發蛋液後十分鐘進行，做好就用避免放置十分鐘會消泡影響面液
