原料
韭菜: 一小把， 雞蛋: 2-3個， 餃子皮: 菜場買2塊錢的， 鹽、黑胡椒粉: 適量， 食用油: 煎雞蛋的量
步驟
1韭菜洗凈，瀝干（不滴水就行），切碎，撒適量鹽和黑胡椒粉（我用的是武漢產的 味福 牌 黑胡椒粉），拌勻
2雞蛋加適量鹽打出泡，熱鍋加入適量油，不等鍋燒太熱，筷子在鍋里快速地不停地在鍋里畫圈，邊畫圈邊倒入打好的雞蛋，如果油少了可以加一點油，這樣炒出來的雞蛋就是碎碎的
3菜場賣的餃子皮是這樣的
4餃子皮外面一圈（1厘米寬）兩面凈濕，加入適量的餡包成包子狀 打濕了才能捏攏去
5包成這樣就可以放入鍋里煎了
6插一個步驟3: 把步驟1的韭菜倒入步驟步驟2的雞蛋里去攪勻
7鍋里放入適量油，中小火煎至微黃改成小火在鍋里慢慢炕，翻面調成中小火煎至微黃改成小火炕一會 我是一個小的平底鍋，把鍋不停的晃，不讓韭菜盒子粘鍋，熟的也更均勻 或者拿雙筷子讓韭菜盒子在鍋里轉圈 火大了會糊，顏色就不好看了，也不宜熟。
8自己做得韭菜盒子雖然也很香，但是沒有姥姥做的韭菜盒子一口咬下去韭菜和雞蛋做出的餡都是那種肉肉的胖乎乎的感覺
9也可以參照步驟做成西紅柿雞蛋餡的 做西紅柿雞蛋餡的不要放胡椒粉 希望大家喜歡！
