原料
韭菜: 350g， 雞蛋: 3個， 油: 3勺， 鹽: 一點， 蔥花: 適量， 薑末: 適量， 麵粉: 250g， 水: 135ml
步驟
1雞蛋3個打散，加10ml水進去，讓雞蛋更嫩，鍋里燒熱，加一點有，倒入雞蛋液，用筷子不停攪和，一直到雞蛋成為絮狀為止，暫停不要攪動，等雞蛋微微煎的 有點黃最好
2韭菜切碎，蔥姜也切成很細小的末，混合備用
3雞蛋晾涼放在韭菜上，包的時候再加油和鹽
4麵粉里加入水揉到潤滑，靜置30分鐘
5分成5份，擀成大圓皮
6加入攪拌好的韭菜餡兒，把餡兒鋪在皮一半的地方，折上去捏死
7平底鍋燒熱，加入韭菜盒子，烤到能看到麵皮變色再翻面放入一點油
8一共翻2次面，讓兩面都有油了，熟透了就能出鍋了
