原料
干榨面（粉干）: 一張， 雞蛋: 兩個， 包菜: 四片， 豆芽: 一把， 胡蘿蔔: 三段， 肉（可選）: 適量， 生抽: 1.5大勺， 鹽: 1/4小勺， 糖: 1/4小勺， 油: 4大勺， 黑胡椒: 適量
步驟
1乾麵放入容器，倒冷水，浸沒
2豆腐乾，胡蘿蔔，包菜。切絲。 雞蛋打散，平鍋刷少量油，小火煎成薄蛋餅。切成雞蛋條（不要太細，不然易斷也不易夾）
3瀝干榨面，放入1.5大勺生抽，用手筷子拌勻。備用
4整理去除豆芽根部，清水洗凈，瀝干。備用
5鍋中倒一大勺(tablespoon)油，大火。 如有肉絲就先把肉炒熟，沒有就按胡蘿蔔，包菜，豆乾，豆芽的順序放入鍋中炒熟。加入鹽和糖，拌勻。盛出
6鍋中入少許三大勺（tablespoon）油，倒入榨面。中火快速翻炒，待水分略收干，轉中小火。倒入之前炒好的菜，用筷子以撈起放下的方法快速拌勻，撒點黑胡椒。關火，裝盤。
小技巧
1，榨面泡的時間不宜過長，泡開變軟就行。 2，炒榨面時一定要中火快炒，不然炒過會變硬變干，還會黏在一起。油的量自行斟酌，我也是估量的，大概是三大量勺吧。 3，菜可以根據冰箱存貨自行加減。 4，吃的時候配碗湯。 5，喜歡吃辣的可以加些辣椒粉。
