原料
小龍蝦: 1000g， 豆瓣醬: 3湯匙， 料酒: 3湯匙， 白糖: 1湯匙， 花椒: 2湯匙， 八角: 3粒， 香葉: 5塊， 啤酒: 1罐， 花椒油: 適量， 紅椒干: 3個
步驟
1小龍蝦洗洗泡水，加少許鹽，2小時，讓它儘量吐出髒物！然後手捏在蝦頭處，用牙刷把蝦腹部刷乾淨沖水，再清水泡半水。一般抓緊了蝦，都不怕它的鉗
2把蝦眼睛剪去，蝦頭殼、腮去掉；把蝦尾中間那塊扯出連帶蝦腸一併處理。再次刷腹部清洗乾淨蝦身
3熱油鍋，先放花椒爆香，再放豆瓣醬爆香，放入小龍蝦及其他香料炒至有變色，再放料酒、糖、少許鹽，炒至沒酒味。然後倒入啤酒，加蓋中火炆3－5分鐘(蒸發酒味後)，加點花椒油，麻辣香噴的小龍蝦上碟
4完成...
