原料
茄子: 3個， 豬肉末: 200克， 蒜: 8瓣， 澱粉: 適量， 青椒: 2個， 生抽: 適量， 蒜味剁椒: 2勺， 蔥花: 適量， 生薑: 適量
步驟
1把瘦肉剁成肉末
2三根茄子 兩個辣椒
3把辣椒 大蒜頭 都切成丁狀
4蔥蒜切碎
5茄子洗乾淨切條 用容器裝起來均勻的撒上鹽 腌制十分鐘左右 等茄子出水
6接下來就是炸茄子了 因為茄子比較吸油 所以要多放點油 油燒開 把腌制好的茄子擠干水分 放進去炸
7如果喜歡茄子軟一點 那就時間炸久一點 我比較喜歡軟一點的 所以炸的時間稍微久點 不喜歡太軟的就炸兩分鐘左右就可以盛起來待用
8鍋里留點油 把切好的薑末 辣椒 蒜放進去 在加兩勺剁椒 翻炒出香味
9然後把切好的肉末放進去翻炒 把肉末炒到變色
10最後把炸好的茄子放進去翻炒 放入調好的澱粉水 勾芡一下 放點生抽 雞精 就可以起鍋啦 因為之前腌茄子放了鹽 放的剁椒也有鹹味 所以不用放鹽味道就剛剛好
11好吃又下飯的茄子就做好了 喜歡茄子的朋友可以試試哦
小技巧
茄子切好後需要馬上撒鹽腌制一下 不然氧化變色就不好看了
