原料
米飯: 一人量， 蔥/洋蔥: 半根/半頭， 西紅柿（大）: 一個， 雞蛋: 二個， 白鬍椒粉: 3/4勺（調料小勺）， 鹽: 1/2勺（調料小勺）， 白砂糖: 1勺（調料小勺）， 雞精: 1/3勺（調料小勺）， 番茄醬（分兩次使用）: 1/2勺（炒勺）， 花生油: 1/2勺（炒勺）
步驟
1燜制米飯，飯熟後晾乾，使之口感變硬（晾乾是為了在之後的炒制過程中，米粒能夠分離，同時不易粘鍋，獲得更好的口感。在這期間我們可以準備其他食材）
2將雞蛋打入碗中，放入白鬍椒粉，均勻打散
3將蔥/洋蔥切成丁狀，蔥丁要儘量小
4西紅柿切成1cm左右的丁狀（考慮到西紅柿本身比較軟，所以可以在燜制米飯時放入冰箱冷凍層，以確保切制時的方便）
5鍋中倒入花生油，大火將蔥/洋蔥丁炒至金黃色
6放入攪拌均勻的雞蛋，使之與蔥/洋蔥混合均勻，小火炒制，儘量炒碎並確保其不焦
7蛋液成型後，放入西紅柿丁，大火炒制，儘量將雞蛋撥至炒鍋邊緣，西紅柿出汁後放入第一部分番茄醬、鹽、糖、雞精，將鍋內食材炒香，並達至顏色均勻
8最後將米飯置入鍋中，大火翻炒，並放入第二部分番茄醬，炒至顏色均勻
9關閉用火，將炒飯盛出，享用您親自烹飪的美食吧
小技巧
這道炒飯很適用於家庭夜宵，簡單方便，如一人量，烹飪時常約在30-40分鐘（包括燜制新米飯的時間）
