![](/images/node/20/203929.webp?1638102537)
原料
臍橙: 1個, 蛋黃: 4個, 蛋白: 4個, 玉米油: 40克, 低筋麵粉: 80克, 糖: 40克, 鹽: 一點點
步驟
1蛋黃蛋白分開
![](/images/seq/67/676375.webp?1638153894)
2四個蛋白,冷藏的雞蛋會比較容易打發
![](/images/seq/67/676376.webp?1638153894)
380克低筋粉
![](/images/seq/67/676377.webp?1638153894)
440克砂糖
![](/images/seq/67/676378.webp?1638153894)
540克植物油(不可以用橄欖油,會有味道)
![](/images/seq/67/676379.webp?1638153894)
6橙子切薄片,放奶鍋里,加兩勺子糖加水到剛好沒過橙子,大火煮開後轉小火煮十分鐘,把橙子撈出來,剩下的糖水稱出60克放涼
![](/images/seq/67/676380.webp?1638153894)
7撈出來的橙子控干水放到烤盤裡,烤盤事先鋪好油紙
![](/images/seq/67/676381.webp?1638153894)
8蛋黃加入放涼的糖水
![](/images/seq/67/676382.webp?1638153894)
9攪拌均勻後加入植物油,繼續攪拌均勻
![](/images/seq/67/676383.webp?1638153894)
10加入過篩的麵粉和鹽
![](/images/seq/67/676384.webp?1638153894)
11攪拌至沒有顆粒的順滑狀態,如圖
![](/images/seq/67/676385.webp?1638153894)
12蛋白加入幾滴檸檬汁或者白醋,中速打發,40克糖分三次加入
![](/images/seq/67/676386.webp?1638153894)
13打到介於硬性的臨界狀態,提起打蛋器的頭可以看到這種稍微彎曲的小鉤,不要打到硬性的狀態不然烤的時候容易裂
![](/images/seq/67/676387.webp?1638153894)
14勺1/4蛋白到蛋黃糊里,切拌的手法拌均勻再把剩下的蛋白也倒進來,快速且輕地切拌均勻,然後倒倒烤盤裡
![](/images/seq/67/676388.webp?1638153894)
15抹均勻麵糊表面,輕震幾下,放進預熱好的烤箱,170℃中層烤25分鐘
![](/images/seq/67/676389.webp?1638153894)
16出爐後馬上倒扣,撕掉油紙晾涼
![](/images/seq/67/676390.webp?1638153894)
17晾到溫溫的狀態,翻過來背面塗上果醬或者奶油,家裡沒有奶油了,所以我用的草莓果醬
![](/images/seq/67/676391.webp?1638153894)
18捲起來,放冰箱冷藏十分鐘就可以拿出來切了
![](/images/seq/67/676392.webp?1638153894)
19軟軟的,有點濕潤,很清淡,適合老人孩子,超好吃,女兒吃完還想要???
![](/images/seq/67/676393.webp?1638153894)