原料
雞蛋: 2個， 韭菜: 90g， 鹽: 2g， 味精: 1g， 五香粉: 少許， 水: 10g
步驟
1雞蛋打碎放進深碗/盆里，加入鹽、味精、五香粉；
2打散均勻，後然後加入水，再打均勻；
3韭菜切成小粒（5~8mm），備用；
4把切碎的韭菜倒進打均勻的雞蛋液里，拌勻；
5鍋熱下油，油5-6成熱的時候，調小火或關掉；
6倒入雞蛋韭菜液進鍋里煎，攤平；調至中火；
7煎好一面後，顛勺翻轉另一面再煎，直到把全部的雞蛋韭菜液煎成餅。
8散發著韭菜和雞蛋香味的雞蛋韭菜餅，就完成了。
小技巧
倒入雞蛋韭菜液進鍋里煎時，一定要調至小火或關掉，這樣不易煎糊； 煎的過程中，慢慢的晃動鍋，雞蛋餅完全成型並不沾在鍋底，就可以顛勺反面了； 適合現做現吃，這樣外皮酥脆，口感較好。
