原料
豬小排: 500克， 山藥: 250克， 胡蘿蔔: 200克， 生薑: 15克， 大蔥: 10克， 鹽: 3/4茶匙， 黃酒: 2湯匙， 胡椒粉: 1/4茶匙， 雞汁: 1茶匙， 香蔥末: 適量
步驟
1小排切段洗凈
2胡蘿蔔、山藥洗凈
3豬小排放入冷水鍋內鍋內，燒開後煮至血末浮起後撈出
4把焯燙好的排骨洗凈
5胡蘿蔔、山藥去皮切段，大蔥切段，生薑切片
6汽鍋內先放入胡蘿蔔段
7再放入山藥段
8然後放入排骨
9放入大蔥、生薑，加鹽
10倒入黃酒
11高壓鍋內放入足量的水
12蓋好高壓鍋的蓋子，上面用打濕的紗布圍一個圈，用於密封
13把汽鍋放到紗布上，汽鍋的腔部對準高壓鍋的氣閥，汽鍋中倒入雞汁
14汽鍋加蓋待上汽後，高壓鍋轉中小火，蒸40分鐘左右即可，開蓋檢出蔥姜，加胡椒粉調勻，撒入香蔥末即可
小技巧
1、高壓鍋內的水要多一些，因為最後汽鍋內湯汁的多少由蒸汽量決定。 2、排骨一定要先焯水，再放入汽鍋烹制，這樣湯比較清澈而無異味。 3、汽鍋內材料的擺放次序不要顛倒，蔬菜在下面才會充分的吸收排骨的香味。
