原料
奶油奶酪: 250克， 雞蛋: 5個， 牛奶: 100ml， 酸奶: 80ml， 低筋麵粉: 60克， 粟粉: 10克， 細砂糖: 100克
步驟
1奶油奶酪切小塊，加30克細砂糖。隔熱水攪拌至無顆粒狀。
2依次加入酸奶和牛奶，攪拌均勻。
3加入打散的蛋黃，攪拌均勻。
4低筋麵粉和栗粉過篩，攪拌均勻成乳酪糊。
5蛋白分三次加入70克細砂糖打發，與乳酪糊拌勻。蛋白不要過度打發，否則容易開裂。
6預熱烤箱130度，水浴法烤30分鐘，轉145度烤20分鐘，轉155度烤20分鐘。或者直接150度烤40分鐘，轉170度烤20分鐘。
小技巧
1、最後可以留一點點，跟可可粉混合，做花紋。 2、雞蛋的量是按的山雞蛋，個頭比較小，大雞蛋的話4個就夠了。 3.蛋白不能打發過度，否則烘烤時會開裂，口感也偏干。 4.水浴法：最底層插烤盤，裝滿水，倒數第二層插烤網，擺放蛋糕模具，始終保持烤盤內有水。
