原料
奶油奶酪: 150克， 牛奶: 40克， 黃油: 30克， 蛋黃: 3個， 低筋麵粉: 15克， 玉米澱粉: 10克， 蛋白: 3個， 檸檬汁: 2-3滴， 細砂糖: 35克
步驟
1先準備好以上的材料
2奶油奶酪和牛奶放入盆中，隔熱水用打蛋器攪拌至細膩無顆粒狀態，然後加入奶油攪拌至完全融化
3離火後加入蛋黃，迅速攪拌均勻
4篩入低筋麵粉和玉米澱粉
5用刮刀翻拌均勻，切記不可轉圈攪拌，免得麵糊起筋，翻拌好的奶酪糊蓋上保鮮膜冷藏備用
6蛋白分3次加入砂糖，出現粗泡狀態時就先加入1/3砂糖
7打至泡沫細膩狀態後，再加入1/3的砂糖，出現紋路時就倒入剩下的砂糖
8全程用中低速打至出現打彎鉤，也就是濕性發泡即可
9烤箱預熱160度 先取1/3蛋白加入奶酪糊中，切拌混合均勻
10然後再取1/3切拌均勻，最後把混合好的奶酪倒入蛋白盆中，切拌均勻倒入模具中
11烤盤中注入高約3cm的水，然後把蛋糕模具置於烤網上,既不直接接觸水，烤盤烤網在同一層，水浴法，中下層，160度15分鐘，150度50分鐘(活底模具請包好錫紙防止進水)
12烤好之後放在烤箱燜30分鐘，方取出脫模，無需倒扣，冷卻後放入冰箱，建議冷藏，口感更佳
