原料
全麥粉: 220， 水: 150， 黑糖姜塊: 60， 肉桂粉: 10， 酵母: 4， 松子: 30
步驟
1黑糖姜塊加水加肉桂粉，煮開，糖塊融化即可，晾涼。
2糖水加全麥粉加酵母揉勻，水量很大，不用揉太久，也不要加粉，水量大的麵包才好吃。加松子，揉勻。發酵半小時後冷藏過夜。冷藏發酵的麵包更有風味，直接發酵一個半小時也可以。兩倍半大，戳洞不回彈。
3加點手粉，再揉勻，用指節按壓攤平，捲起，再按壓，攤平，重複幾次，排氣乾淨，分成三個麵糰，鬆弛十五分鐘左右。
4擀開，捲成棒槌型，搓長，放入法棍模。烤箱發酵二十分鐘。底下放熱水。兩倍半大。
5烤箱預熱210度。最下層放烤盤。法棍撒粉，割幾刀。放中層，倒一杯水在下層烤盤上，蒸汽環境，210度25分鐘，撤掉下層烤盤，轉180度10分鐘。出爐。
小技巧
沒有黑糖姜塊直接用黑糖或紅糖也可以，沒有全麥粉也可以用高筋粉，沒有松子也可以用其他堅果。搭配隨意，掌握好狀態就可以。外脆內軟，有點空洞，就是完美的法棍。
