原料
裡脊肉: ， 姜蒜末 鮮紅新鮮川椒切碎: ， 蔥末 香菜葉少許: ， 平菇 干豆腐幾何形 黑木耳: ， 豆芽去掉根部 大油菜一棵: ， 大頭菜或娃娃菜 金針磨: ， 配料1：粗粒辣椒面1勺 干川椒: ， 15粒剪刀切斷 花椒一把 麻椒一勺: 花椒 麻椒和干川椒用蒜臼子拍碎， 配料2：郫縣豆瓣醬2大勺 紅辣椒油3大勺 白糖1大勺: ， 料酒:
步驟
1以上蔬菜分兩次焯水備用 1 先焯蘑菇類和干豆腐 2後焯蔬菜類 焯水湯分兩鍋留備用 一個做湯底用 一個焯肉用
2裡脊肉切片+澱粉揉搓後+蛋清再揉幾下腌制10分鐘。 開水裡焯肉
3平底鍋6-7分熱+放入配料1炒香撈出，避免炒糊。
4起鍋6-7分熱放入配料2+姜蒜末和鮮川椒碎+料酒炒香後倒入砂鍋里做醬汁兒即可。
5砂鍋倒入素菜湯煮開後+放入蘑菇+素菜+肉的順序上面撒上配料2醬汁兒+上面撒配料1+撒上蔥末和香菜葉大功完成。
