原料
梅菜乾: 50g， 豬肉: 300g， 嫩豆腐: 1大塊， 生抽: 一大勺， 料酒: 一大勺， 鹽: 適量， 雞精: 適量， 蒜: 適量， 蔥花: 適量， 生薑: 適量
步驟
1梅菜乾用水浸泡至少兩小時
2豬肉剁成細末
3生薑切末，與肉末和一大勺泡梅菜的水拌在一起，攪勻
4豆腐切塊 入沸水燙一遍取出 整齊地擺入盤中
5大蒜切末，鍋中油燒熱後加入蒜末爆炒出香味
6加入拌好的肉末繼續大火爆炒至斷生，加入瀝干水的梅菜乾和一大勺生抽加一大勺料酒，蓋上鍋蓋，大火燒五分鐘
7五分鐘後盛出炒好的肉末 倒在擺好盤的豆腐上，入沸水鍋大火蒸12-15分鐘即可
8將蒸好的豆腐盤子裡的湯汁倒出，另起鍋勾芡，加入適量鹽和雞精。將芡汁均勻地倒在菜上，撒上蔥花，開吃！
