排骨: 看著來， 冰糖: 酌量， 桂皮: 幾小塊， 八角: 幾個， 蔥姜蒜等: 這是我廚房裡不能少的， 花雕: ， 醬油:
1排骨過滾水略煮,撈出瀝干備用
2油鍋入冰糖.小火熬到變色
3下排骨翻炒,裹上一層溫暖的糖色
4炒炒炒,加花雕,再炒炒炒
5加清水,沒過排骨即可,加入桂皮八角醬油,煮.
6另起一鍋爆香姜蒜,倒入排骨鍋一起煮
7煮到湯汁收得差不多就好.
個人喜歡比較單純的姜蒜油爆香,才另起一鍋單爆;另外,煮的時候要小火,要翻動.
