原料
香茅: 少量, 南姜: 3小塊, 檸檬葉: 8片, 青檸檬: 1個, 泰椒: 數個, 蝦: 8隻, 草菇: 6個, 紅蔥頭: 一顆, 香菜根: 一把, 小番茄: 3個, 冬陰功醬: 2大匙, 雞湯: 適量, 魚露: 2茶匙, 椰奶: 適量
步驟
1香茅切頭取尾,輕拍; 南姜切片; 檸檬葉弄碎; 紅蔥頭、香菜切碎; 泰椒碾一下,但不要碾碎; 小番茄對半切; 草菇一開四; 青檸檬榨汁,取約3匙。
2將紅蔥頭、香菜、香茅、南姜、西紅柿煸炒一下更香,不煸炒直接熬湯也行,加入檸檬葉、冬陰功醬、雞湯一起熬煮5-10分鐘。
3放入蝦、草菇、小番茄、泰椒滾3分鐘。
4然後放魚露、青檸檬汁,用椰奶做最後的味道調整。
小技巧
1、用新鮮的雞一起熬湯最好,可選加蛤蜊、魷魚。 2、若要剝蝦殼,留頭尾去腸,剝下的蝦殼用來煸炒後挑掉。 3、不要蓋鍋蓋,否則葉子顏色會變黃。 4、冬陰功醬和魚露已經有鹹味,口味重加鹽。