原料
高筋麵粉: 150克， 糖: 30克， 雞蛋: 20克， 牛奶: 70克， 酵母: 2克， 鹽: 1.5克， 黃油: 15克， 低筋麵粉: 50克， 糖粉: 25克， 黃油: 30克， 雞蛋: 20克， 鹽: 一點兒
步驟
1酵母溶於溫水,靜10分鐘.加入除黃油外所有材料,和成團
2加入回室溫的黃油,揉至擴展階段.溫暖處基本發酵至2倍大
3排氣後,分成四份,滾圓,中間發酵15分鐘
4酥皮:4,黃油回室溫打至發白,加入糖粉,鹽攪拌均勻
5分多次加入蛋液,拌勻,加入過篩後的低粉拌勻
6面板上灑低粉,將油酥搓成條狀,分成4份
7組合:7,酥皮壓成小圓片,包裹麵包麵糰二分之一到四分之三
8用鋒利的刀在酥皮上,劃出小格子,刷蛋液
9放入加開水的烤箱,二次發酵至2.5倍左右
10烤箱預熱180度,中層,烤15分鐘左右
