原料
無鹽黃油: 170g， 蛋糕粉: 2杯(473ml，先過篩再稱)， 泡打粉: 1又1/2茶匙(7.4ml)， 鹽: 3/4茶匙(3.7ml)， 牛奶: 3/4杯(177ml)， 香草精: 1茶匙(4.9ml)， 薄荷香精: 1/2茶匙(2.5ml)， 糖: 1又1/2杯(355ml)， 蛋白: 3個大的， 糖: 1又1/2杯(355ml)， 玉米糖漿: 1/2杯(118ml)， 蛋白: 6個大的， 鹽: 一小撮， 香草精: 1/2茶匙(2.5ml)， 薄荷香精: 1/2茶匙(2.5ml)， 掰碎的糖果拐杖: 1/4杯(59ml)
步驟
1製作蛋糕。往烤箱的中央和下1/3處各放一個烤架，然後預熱烤箱到175度。往3個直徑20cm的蛋糕模具里刷上黃油，然後在底面和側面鋪上烤盤紙，再往烤盤紙上刷上一層黃油，撒上一層面布，然後拍掉多餘的面布。麵粉、泡打粉、鹽混合過篩進一個中碗。牛奶中倒入香草精和薄荷香精攪勻備用。
2黃油室溫軟化，電動打蛋器中速攪打順滑，然後分批倒入1杯糖攪打順滑。升高速，繼續攪打到顏色變淺、黃油變蓬鬆。
3減低速，分三批倒入麵粉混合物，中間間隔兩次倒入牛奶混合物。攪打到混合均勻再加下一批。擓下碗壁粘的料兒，升中速攪打順滑。
4另取一個大盆，倒入蛋白，換個乾淨的攪拌頭，高速攪打到發泡。然後分批倒入剩下1/2杯糖，繼續攪打出硬硬的尖峰。用刮刀將蛋白舀進蛋糊，小心拌勻，不要畫圈。
5將麵糊分進三個模具中，刮平表面。送進烤箱烤20分鐘，中間交換下位置。快到時間時往最厚的部位插進一根簽子，拔出來是乾淨的就是烤好了。晾10分鐘，然後用小刀沿著模具邊緣劃一圈，翻轉脫模，放架子上徹底放涼。揭掉烤盤紙。
6製作糖霜。鍋中倒入2.5cm到5cm的水，中高火煮到微沸，然後在鍋頂上支個架子。糖、玉米糖漿、蛋白、2大勺水、鹽倒入一個隔熱碗，然後將碗放到架子上，一直持續攪打，中間不時插入溫度計看一下，到達74度就離火，繼續中速攪打出軟軟的尖峰，然後升高速繼續攪打4分鐘左右，攪打到差不多涼下來了、而且變得很蓬鬆了，就倒入香草精和薄荷香精，繼續攪打到剛剛好混合均勻。
7組裝蛋糕。先取一片蛋糕放在平盤上，抹上1杯糖霜，撒上2大勺掰碎的糖果拐杖。重複一遍，然後將第三片麵包扣在最頂上。用剩下的糖霜將蛋糕整個塗一遍，再多撒一些掰碎的糖果拐杖就OK啦。
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