原料
麵粉: 600克， 牛奶: 50g， 水: 適量， 酵母: 6克， 豬肉: 200克， 雞蛋: 2隻， 五香粉: 0.5勺， 醬油（老抽）: 1勺， 鹽: 2小勺， 蔥: 1根， 新鮮槐花: 50g， 姜粉: 2g
步驟
1所有料配齊備用
2將麵粉，水，牛奶，酵母攪拌均勻
3和成光滑柔軟麵糰，放溫暖濕潤處發酵約2小時，發酵至麵糰2.5倍大時即可。
4拌餡兒 把豬肉剁餡兒加蔥花，五香粉，鹽，老抽，姜粉拌勻，加入新鮮槐花，打兩個雞蛋攪拌均勻。
5麵糰不能過度揉，否則發不起來。將麵糰擀成一張長方形麵餅。鋪平，把拌好的肉餡兒均勻塗抹在麵餅上。
6然後捲成圓筒狀，卷緊不要讓餡兒漏出來。
7面卷整形，切開成一個個小肉卷。
8再放入溫暖濕潤的籠屜上二次發酵，大約15分鐘。肉卷稍微發胖即可。
9鍋子燒開水上氣後，將肉卷碼齊放入鍋中大火蒸25分鐘。
10熱騰騰的肉卷出鍋，開吃！
小技巧
1.新鮮槐花如果沒有，可以不加或者換成任何你喜歡的脆脆的口感的蔬菜，根據個人喜好都可以。 2.這個方子我一次做了16個小肉卷。大家可以根據家裡人數自行按比例調整用料。 3.麵粉發酵不能過頭，否則蒸出來的肉卷口感就會不夠鬆軟。
