原料
雞蛋: 3, 豬肉300克: 300克, 蔥: 適量, 姜: 少許, 料酒: 一小勺, 蚝油: 一勺, 黑胡椒粉: 少許, 花椒麵: 少許, 雞粉: 少許, 鹽: 2克, 糖: 一丟丟
步驟
1所有調料加入肉餡,雞蛋麵粉除外。其中一個雞蛋取蛋清加入肉餡。
2順時針絞肉,不能亂拌。肉上勁才好吃
3兩個半雞蛋加清水加麵粉,清水麵粉是1,雞蛋是1。這個比例來。清水和麵粉分別是二分之一。攪拌好,別太稠,太稠不流動。
4可以先用勺子,先攤個蛋餃試試濃稠度。勺子刷油,加熱,倒入蛋液轉一圈就可以。用不粘鍋煎也是同樣操作
5煎至表面凝固就可以,可以用小火煎。
6把蛋餅扣到平盤裡,然後把平盤翻到菜板上。就可以裹肉了,抹勻,用勺子壓平。
7捲起來
8用抹油的利刃切。
9喜歡吃蛋的朋友就用稍稠的蛋液。蛋皮會比較厚。入蒸鍋十分鐘就可以開吃啦,超級好吃