原料
雞爪: 8, 料酒: 適量, 黑胡椒: 適量, 鹽: 適量, 花椒: 1克, 麻椒: 1克, 糖: 8克, 味極鮮: 適量
步驟
1將雞爪洗乾淨
2把指甲剪掉
3鍋中倒水,把雞爪放進去,開水後五分鐘光火,然後蓋著鍋蓋悶一分後,拿出來放冰水過水
4然後拿出雞爪一個個脫骨,脫骨是這道菜最麻煩的一步,我有點懶,脫了大骨,小骨留下了,把肉拿刀劃開,開始脫骨
5這是我脫完的雞爪
6然後開始把花椒麻椒放適量在鍋里炒炒,
7拿出來後拿搗碎磨
8搗完後拿這樣的漏網篩篩,把殼篩出來倒了,留下碗里的粉末
9然後買的黑胡椒基本都帶研磨器的,直接適量加入到花椒麻椒粉里,
10然後在椒粉里倒入味極鮮白糖(白糖可以多加點),攪拌下直接倒入脫好骨的雞爪里
11攪拌下就算做完了
12這個就是最後做好的雞爪了,建議放保鮮盒裡放一晚上入味了就更好吃了,剛做完的也可以放一會再吃
13我喜歡把他們放到保鮮盒,然後放到冰箱保鮮裡面冰冰,第二天在吃,很不錯的來
小技巧
雞爪煮的時間不要太長,肉爛了就不好去骨了