簡介
Q彈口感，金黃色澤！
原料
1、普通麵粉和雞蛋按1:2.5的比例準備。有秤的稱重，沒秤的把雞蛋打破到碗里估體積。 2、橄欖油適量，沒有橄欖油的可用普通食用油代替。 3、鹽適量。 4、自己喜歡的調料適量。 5、自己喜歡的蔬菜等，適量。 6、蒸鍋一個、擀麵杖一個、煮鍋一個。漏勺一隻、特細麵粉篩一個、食品級保鮮袋若干。
步驟
1、將麵粉雞蛋按比例配出。 2、將麵粉放入保鮮袋中，上蒸鍋蒸15分鐘。 3、將蒸好的麵粉取出，用擀麵杖壓碎，過篩。 4、將麵粉放入大碗中，做成火山口形，將雞蛋放到裡面，放鹽、橄欖油。 5、一隻手成鉤形抓提雞蛋，並順勢將麵粉加入其中。直到看不見明顯的雞蛋。 6、用力揉面直到手上和碗里都不沾面。 7、將揉好的麵糰放入保鮮袋中醒30分鐘。 8、醒好的麵糰拿出來，放到擀麵板上，擀成薄麵皮。 9、用刀將擀好的麵皮劃成細絲，或者切成小塊後捏成自己喜歡的形狀。 10、煮鍋上火，加水燒開。 11、放入面。 12、加蓋煮10~15分鐘。 13、用漏勺盛出，透涼，瀝干水。 14、將自己喜歡的菜和調料混在一起炒熟。 15、將面裝盤，將菜或調料到於其上。 16、食用前拌勻。
小技巧
1、不要沾水 2、用力！ 3.沒有麵粉篩的可以用孔比較細的菜籃子代替。 4.沒有擀麵杖的可以用酒瓶子代替。不要放生面在裡面。
