原料
豌豆澱粉: 1小碗， 涼水: 6小碗， 蒜泥、生薑末、香菜末: （調配料）隨意， 熟花生碎、小米辣: （調配料）隨意， 黃瓜絲、青椒絲等: （調配料）隨意
步驟
1第一步：取同樣大小的2隻碗：量出1碗豌豆澱粉；量等量的1碗水。
2第二步：將量好的豌豆澱粉與等量的1碗水倒入一個較大的碗中，並攪拌混合均勻。
3第三步：水和粉攪拌均勻，細膩無顆粒。
4第四步：取乾淨無油的鍋，倒入5碗水。5碗！5碗！5碗！（與第一步同規格的碗）因為第一步已經用掉了1碗水，所以鍋里只剩下5碗水可以加。
5第五步：中火燒開水，將第三步混合好的澱粉水緩緩倒入正在翻滾的水中，邊倒邊攪拌。
6第六步：看見沒，澱粉水很快就變成如圖這種啫喱狀了，保持中小火，攪拌吧廚娘們~
7第七步：幾分鐘過去了，鍋里正冒著大泡泡，而我們已經攪拌的很勻稱，那麼準備出鍋吧！對，就是準備出鍋啦~
8第八步：關火，拿大碗盛出~
9第九步：再拿一隻碗，盛出，常溫冷卻~冷卻後放冰箱冷藏，下一頓再吃，更涼爽~
10第十步：冷箱拿出來倒扣，Q彈Q彈的涼粉兒做好啦~
11第十一步：切條兒、剁塊兒裝起來~蒜末蔥花薑末兒，小米辣香菜末兒，黃瓜絲兒花生碎兒，鹽巴香油兒，香醋味極鮮兒，油潑辣子芝麻兒統統混合起來，嘗嘗味兒，澆起來~
12鐺鐺鐺鐺~上菜！
小技巧
1、水粉比例6：1，這個比例做出來涼粉筋道Q彈，個人覺得口感最好。 2、一定要等涼粉涼透再切開拌來吃哈，要不然會有點發粘，不爽口。 3、調料配比真的看個人口味，喜歡酸的就醋多點，喜歡辣的就辣椒多點，嘗著來哈~ 4、澱粉可以是豌豆澱粉也可以是綠豆澱粉，據說紅薯澱粉也可以我沒有試。
