原料
藜麥: 30克， 苦瓜: 1根， 紅彩椒: 1/4個， 小蔥: 2根， 食鹽: 1/8茶匙， 孜然粉: 1/4茶匙， 燒烤調料: 1/4茶匙， 食用油: 適量
步驟
1苦瓜一根用清水洗凈，用刀縱向剖開，再對半切開
2用刀柄挖出苦瓜瓤及內層白色的薄膜
3去瓤的苦瓜切成薄片
4鍋里放入適量食用油，可以沒過苦瓜為宜，大火燒至160度，放入苦瓜片
5大火炸制約10秒左右，用漏勺把苦瓜控油撈起
6依舊大火加熱油鍋，等鍋里的油溫回升高到160度，放入第一遍炸過的苦瓜片
7大火炸制約1分鐘，用漏勺把苦瓜控油撈起
8依舊大火加熱油鍋，等鍋里的油溫回升高到160度，放入第二遍炸過的苦瓜片
9炸到苦瓜萎縮且表面金黃色，口感酥脆時，用漏勺把苦瓜控油撈起，製作好的就是苦瓜酥
10湯鍋里放入適量冷水，大火燒至水似開非開，放入30克稼琪藜麥
11用勺子攪拌幾次，大火熬煮約10分鐘
12煮到藜麥熟表面透亮，用漏勺把藜麥控水撈出
13撈出的藜麥放置一邊，冷卻降溫
14準備製作好的苦瓜酥
15冷卻的藜麥放入苦瓜酥中
16紅辣椒洗凈切小丁，蔥洗凈切末
17食鹽1/8茶匙、孜然粉1/4茶匙和燒烤調料1/4茶匙，混在一起拌勻
18紅椒丁、小蔥末和調味料放在藜麥苦瓜酥上，攪拌均勻即可
小技巧
1.炸制苦瓜的時候一定要炸三遍，且第一遍和第二遍的時間要短，以保證苦瓜攝入的油脂少。 2.第一遍炸制的目的是去除苦瓜的水分，注意炸苦瓜的時間不要超過10秒鐘，隨時間的延長，苦瓜吸收油脂多肉質會變軟。 3.第二遍炸制的目的是使苦瓜完全脫水，以保證第三次炸制的苦瓜酥脆。 4.第三遍炸制的目的是讓苦瓜口感變酥。 5.苦瓜酥可以直接食用，也可搭配藜麥、其他粗糧或果仁等，調味料也可依個人喜好而定。 6.製作好的苦瓜酥立即食用，風味更佳。
