香椿芽: 150克， 雞蛋: 3個， 精鹽: 適量， 花生油: 適量
11、新鮮的香椿芽；
22、先把香椿芽摘下放入水中清洗；
33、洗凈的香椿芽備用；
44、將洗凈的香椿芽投入沸水中焯1分鐘時間，看香椿芽由紅變綠即可；
55、濾干水份後切碎，打入雞蛋；
66、加入適量的精鹽攪拌均勻；
77、鍋中放油燒熱後，倒入調好的雞蛋香椿芽，快速翻炒至雞蛋嫩熟，裝盤即可。
