原料
雞翅: ， 土豆: ， 芹菜或青蒜: ， 紅辣椒、干辣椒: ， 姜蒜: ， 生粉、麵粉: ， 八角兩顆、桂皮一塊: ， 白酒少許:
步驟
1切料：雞翅洗凈、從中間切開成兩半；土豆切長條裝；姜切小片，其他配料切好備用
2預製1：雞翅、土豆下入涼水，加兩小勺鹽、兩顆八角，一塊桂皮，煮開後小火煮兩分鐘，盛出溫水洗凈
3預製2雞翅、土豆濾干，加入生粉、麵粉（2：1），混合均勻
4調碗汁兒：將芹菜/青蒜、辣椒、姜蒜、放入一個中碗，加入鹽、糖、醬油、醋、香油、生粉、水，混合備用
5煎制：鍋內下少許油，加入雞翅、土豆煎制，直到水汽揮發殆盡，下入干辣椒，繼續炒至鍋內無水汽，烹入少量白酒
6混合：倒入碗汁兒，快速炒制，出鍋前可以來點現磨黑胡椒
