原料
黃油: 250g， 糖粉: 150g， 低筋粉: 350g， 雞蛋: 2個， 蔓越梅: 100g
步驟
1黃油室溫軟化至用手指能壓出小洞，加糖粉用刮刀拌勻
2雞蛋打散備用
3分兩次加入打散的蛋液
4用電動打蛋器打勻
5篩入低筋粉
6加入切碎的蔓越梅干
7用手將上述材揉成光滑的麵糰
8分割後用油紙包裹，放入模具內整理成長方體
9整理成大約6cm寬、5cm高的長方體
10放入冰箱冷凍1小時，取出切片
11切成0.5cm厚的薄片
12放入烤盤中，烤箱預熱至160度，中層，約20分鐘，烤至表面微呈金黃色即可。
13取出晾涼
14放入保鮮盒密封保存
小技巧
1、蔓越莓干也可以用葡萄乾、櫻桃乾等代替。 2、這款餅乾黃油不需要打發。 3、餅乾胚放入烤盤時，餅乾間隙要留大些，因為烤制時餅乾還會膨脹一些。 4、如果沒有糖粉，可以用攪拌機把白砂糖加少量玉米澱粉攪打成糖粉即可。
