原料
豬瘦肉絲: 200克， 青椒{切絲}: 100克， 薑絲、蒜片: 10克12克， 生抽、料酒、: 各6克{腌肉絲}， 水澱粉、蛋清: 各適量{腌肉絲}， 醬油、糖: 7克1克， 食用油: 適量， 鹽、花椒: 少許
步驟
1準備好材料:肉絲用料酒、生抽、蛋清、水澱粉攪勻上漿。
2熱鍋倒油中火燒至五層熟，下入肉絲 快速滑散至斷生。
3加入糖、醬油炒勻。
4將肉絲推一邊，下入花椒、薑絲、蒜 片炒香，再下入青椒快速炒勻與肉絲 混合翻炒均勻加鹽、味精、水澱粉翻 炒均勻即可。
5裝盤上桌
小技巧
肉絲一般都是下油鍋快速滑散至斷生倒出控油，家裡炒菜這個步驟也可以省去。
