原料
1：中筋麵粉（All-purpose flour）1又1/4杯（200克），剛滾的開水3/4杯（175克），玉米油或其他素油1/2茶匙； 2：油2大匙，鹽1茶匙，麵粉5大匙，雞粉（或雞精）1/6茶匙； 3：蔥3條洗凈切蔥花；肉鬆2大匙，我用自己做的肉鬆，做法見福建肉鬆； 4：白芝麻4茶匙，油3大匙。 註：1大匙Tablespoon =15毫升，1茶匙Teaspoon =5毫升，1杯Cup=240毫升。
步驟
1、盆內放入1料的麵粉，邊用筷子攪拌邊倒入開水，稍冷揉成軟麵糰，加1/2茶匙的油揉光滑，蓋上保鮮膜醒20分鐘。 2、把所有2料放一小碗里攪拌均勻成油酥待用。把麵糰分成2等份，取一份稍揉壓成餅狀，擀成圓形厚1.5毫米的薄皮，均勻攤上一半的油酥 3、肉鬆1大匙和一半的蔥花均勻撒在麵餅上。從下往上圈起壓緊成長條狀，然後從一端開始盤向另一端成圓形，將末端壓在圓餅下，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。 4、用擀麵杖將餅擀開些，均勻放上2茶匙芝麻，再把餅擀成直徑15厘米的餅。 5、將餅放入預先放有1.5大匙油的不粘鍋里，置爐上開中火，兩面煎成金黃色，趁熱切塊食用，非常好吃。
