原料
麵粉: 500克， 水: 250克， 黃瓜: 1根， 紅心火龍果: 一小塊， 菠菜: 3根， 芝麻醬: 生抽， 醋: 鹽， 蒜: 油辣子
步驟
1500克麵粉（最好是高筋麵粉，普通的高筋麵粉就行不是麵包粉）用高筋麵粉做麵筋會出得多，加250克水和成麵糰，這個量基本夠四到五個人吃
2麵糰和好後蓋上保鮮膜醒30分鐘左右
3醒好後分成兩個麵糰
4把一個麵糰放到大盆里，加入沒過麵糰一半的水，開始洗面
5洗面的方法就是用兩隻手使勁揉搓有點像洗衣服
6洗到盆里的水成奶白色後過篩倒入另一個盆中
7過篩
8放入另外一塊兒麵糰繼續洗
9每次加的洗面水不要太多
10重複洗面的過程直到洗出來的水比較清為止
11最後洗完剩下的這一團就是麵筋
12麵筋放到鍋里大火蒸15到20分鐘（根據麵筋的大小調整時間）
13蒸好後的麵筋放到保鮮袋裡放進冰箱裡備用
14這是洗面得到的一盆麵糊水，靜置四到五個小時，可以頭天晚上做，靜置一晚，第二天再做涼皮
15靜置好以後的麵糊水，上面是清水下面是麵糊
16把上面的清水全部倒進另外一個盆里
17然後用勺子攪動麵糊拌均勻，看麵糊狀態是否能薄薄地掛在勺子上一層，如果太稠就把剛才到出去的清水再加一點進來
18菠菜和紅心火龍果洗凈切塊備用
19菠菜用水焯一下後切段加水放到料理機里榨成汁火龍果直接加水榨汁
20把麵糊分成三碗，一碗加入菠菜汁，一碗加入火龍果汁，果汁要慢慢加入，調到你自己喜歡的顏色為止，不要一次性全部倒入
21準備工具，做麵皮的鑼鑼兩個，大平盤一個，熟過的玉米油半碗，矽膠刷一個，鑼鑼的尺寸要根據自己家的鍋來購買，至少兩個。也可以用披薩盤來代替
22燒一鍋水
23盤子裡刷一層油，做之前鑼鑼也要薄薄的刷一層油，而且每做一張麵皮都要重新刷一層油
24麵糊倒進鑼鑼里輕輕晃動使它均勻鋪開，薄厚自己掌握，原則就是不能太薄也不能太厚，像一元硬幣那麼厚就可以
25水開後輕輕放進鍋里蓋上鍋蓋大火蒸2分鐘，如果太厚就蒸3分鐘，直接放在水面上蒸，鍋里不要放架子
26蒸好後放到旁邊晾2分鐘揭出來
27看看，透亮吧，很筋道的
28放進抹了油的盤子裡
29菠菜涼皮也做好了
30來張三個顏色的大合照
31小貼士：蒸出來涼皮上如果有小的裂紋說明麵糊有些稠，需要加一些洗面倒出來的清水進去，水要慢慢加，不要一次加太多，太稀了麵皮會不成型
32需要的調料有：芝麻醬，生抽，醋，鹽，大蒜，白糖
33芝麻醬加鹽用水調成比較稀的麻將糊，生抽和醋也分別加水調稀，蒜搗成泥做成蒜泥水，黃瓜切成絲還要準備一碗油潑辣子
34涼皮和麵筋分別切好準備加入調料
35放上黃瓜絲，先放幾勺麻將糊，再放生抽水，醋水，蒜泥水，可以放一點點糖，也可以不放，最後放上油潑辣子，哇～～～一碗美味的三色麻將涼皮做好啦，開吃?（合種調料自己少量多次的加，調到自己喜歡的口味就好)
36看看，顏值是不是很高
37超級好吃，得到全家認可
小技巧
裡面的果蔬汁也可以換做別的有顏色的蔬果，比如胡蘿蔔?，紫薯?，番茄?等 一定要大火蒸，中間別忘添水，鍋里水不能太少 再次提示大家，調料搭配是我小時候記憶中的味道，可能不會滿足所有人的口味，大家可以自己更換，滷汁涼皮神馬的也是很不錯的哦！
