原料
金鼓魚: 1條， 陳皮: 1塊， 蔥: 2根， 李錦記蒸魚豉油: 1湯勺， 油: 1湯勺
步驟
1金鼓魚一條，去腸、去鱗去、鰓，清洗乾淨內外，擦乾水分。
2陳皮1小塊，用溫水泡軟。
3用小刀颳去泡軟的陳皮內層的軟肉部分，沖洗乾淨切成絲狀。
4準備蔥絲。
5切好的蔥絲泡在水裡，一會就自然彎曲了。
6蒸鍋水燒開，魚放在盤中，魚身上放上陳皮絲、蔥段。蓋上鍋蓋大火蒸7分鐘。
7時間到，取出蒸魚盤，棄掉蒸軟的蔥段保留陳皮絲，重新放上新鮮的蔥絲，燒熱1湯勺油，淋在蔥絲上。再淋上1湯勺李錦記蒸魚豆豉油就完成了。
小技巧
金鼓魚背鰭上的鰭很尖利且有毒，清理魚時應小心避之。 蒸好的魚最好原盤上桌，置換盤子會影響魚的鮮美度~ 爐具不同、魚不同，蒸魚的時間也不同…
