原料
干荷葉 大的1張，或者小的1.5-2: 張， 雞蛋 20個: ， 鹽 適量，依各人口味:
步驟
1雞蛋洗凈，放鍋中煮熟。大致熟了即可。
2倒掉鍋中的燙水（留在另一個容器中也可以，減少資源消耗），放一些冷水，冷水變燙後再倒掉。端起鍋子顛幾下，蛋殼大部分破了，再用手將破得不完全的部位捏破。
3在清水煮蛋的同時，選取荷葉。可以將不適合包雞、包排骨、包粉蒸肉、包粽子等用途的，不太完整、有些破損的荷葉在這裡派上用場。
4剪碎荷葉，大小無所謂。
5放水（可以是之前留下來的煮雞蛋的燙水），放荷葉，放鹽。
6煮上半小時至一個小時。喜歡吃嫩一點蛋白的可以不用再煮了，關火併蓋蓋繼續在這滷水中泡上幾小時。想吃老老的蛋白的人，儘管繼續煮，不燒乾就行。
7不用加醬油著色，自然就那麼漂亮。
8剝開蛋殼，裡面的顏色也很漂亮，只要在煮好的滷水中泡得足夠長（4-5個小時足矣），味道就很好。
小技巧
1、家裡也有新鮮荷葉，不過覺得奢侈，沒捨得用來煮蛋。有興趣的廚友可以一試，也許是另一番風味呢。 2、以前煮茶葉蛋時，會放一點八角、桂皮、香葉等香料，或直接放五香粉，因近年懶惰且偏好清淡，已許久不用了。想放的廚友可以自己添加。 3、荷葉煮後，湯的顏色會加深，逐漸呈醬油色。如果想要清淡些的，完全可以不加醬油。
