原料
細茄子: 4根， 豬肉絲: 適量， 紅椒: ， 蒜: ， 生薑: ， 豆瓣醬: ， 生抽: ， 老抽: ， 醋: ， 白糖: ， 鹽:
步驟
1茄子切成條狀（大小看自己喜歡好了） 肉絲可以再剁碎一些，加入料酒，少量生粉，腌製備用。
2姜蒜切末（我本人不要吃薑就把生薑切片了，切成末肯定會更香） 紅椒切碎（不吃辣可以不放 只是提個味道） 老抽：生抽：醋：白糖=2：2：4：4 調製魚香汁
3鍋內熱油，下姜蒜末和紅椒炒香，再放入適量豆瓣醬。 炒香後入肉絲，炒至斷生。（期間可以加小點碗水防止粘鍋） 再放入茄條，翻炒。加入之前調好的魚香汁，繼續翻炒。 （如果覺得咸或淡，可以適當加糖或鹽調味） 等茄條變得軟了基本入味了以後可以加入水澱粉大火收汁。
4這時候可以拿個小砂鍋出來，把炒好的茄子放入砂鍋。 鍋底抹層油以防粘鍋，然後開始煮，煮到茄子完全變軟就可以關火啦。 （期間記得稍微翻動一下，因為我就是沒管底下有點點干焦了） 如果沒有小砂鍋就只能用湯鍋或者鍋子，但是肯定不如砂鍋來的入味啦。
小技巧
魚香汁里可以加一些水 砂鍋煮的時候容易粘底所以水還是要一些
