原料
油皮: ， 低粉: 120g， 中粉: 120g， 砂糖: 25g， 豬油: 75g， 水: 90g， 酥皮: ， 低粉: 150g， 豬油: 75g， 棗泥豆沙餡: 400g
步驟
1把油皮的材料混合，水慢慢加入，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好
2把酥皮的材料混合，用手揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包好
3把油皮麵糰和酥皮麵糰放入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘
4在等待麵糰鬆弛的時間可以製作餡料。棗泥豆沙餡可自己製作也可買現成的。將400g餡平均分成20份，20g每份，揉成圓球狀備用
5鬆弛好的兩種麵糰都平均分成20份，揉成圓球狀
6把油皮麵糰壓成餅狀，包起一個酥皮麵糰，呈球狀
7將油酥混合的麵糰壓成餅狀，然後用擀麵杖擀開，用手將擀開的麵皮捲成卷，放在一邊鬆弛10分鐘
8將鬆弛的麵皮卷再次壓平，擀開，再次捲成卷，放在一邊鬆弛十分鐘
9將鬆弛好的麵糰卷壓平，然後用擀麵杖擀成中間厚四周薄，取一粒豆沙餡放在其中，包好，收口向下，壓扁
10將壓扁的餅用刀在表面輕劃三刀，刷上打散的蛋黃液
11烤箱200度預熱，將做好的餅放入烤箱烤制30分鐘
小技巧
麵糰一定要揉光滑，鬆弛夠時間才好用
