原料
茄子: 兩條, 小紅椒: 3個, 豆豉: 少許, 蒜: 一瓣, 花椒: 少許, 豆瓣醬: 兩小勺, 甜麵醬: 一小勺, 鹽: 少許
步驟
11. 茄子切絲,撒少許鹽用手抓一抓腌個十來分鐘,出水後把水擠一擠
22. 把其中一個小紅椒切成環,如果喜歡特別辣的,就三個都切成環吧
33. 熱鍋,倒入少量油,放入蒜,豆豉,花椒,和剛剛切的小紅椒爆香
44. 放入茄子翻炒
55. 稍微變軟後加入兩小勺豆瓣醬,一小勺甜麵醬翻炒,然後放入剩下的兩整個小紅椒繼續翻炒
66. 出鍋盛盤,上面撒些蔥絲
小技巧
- 茄子用少量鹽腌一下會防止吸油 2. 前面一個切成環的小紅椒會比較辣,沒切的辣味沒有那麼重,這個可以根據自己口味做調整 3. 放了一小勺甜麵醬就是有點甜辣了,也可以不放的