主料：苦瓜一斤，甜椒一個，火腿肉約一兩，蒜半個，永川豆豉一匙，豆豉辣醬兩匙，白糖一咖啡匙，雞精一咖啡匙。
1、苦瓜切稍厚的片，甜椒切粗絲，火腿肉切絲，蒜切片，豆豉剁細末。 2、鍋置中大火上燒熱，倒入苦瓜、甜椒用干鍋煸干水分。煸至蔫軟呈微黃色盛盤裡待用。 3、鍋中放油燒至五成熱，倒入蒜片炒出香味，再放火腿絲炒熟。 4、倒入苦瓜炒勻，再放豆豉、豆豉辣醬、白糖、雞精，翻炒均勻。 5、裝盤，上桌，開吃。
