原料
四季豆: ， 花椒: ， 干紅辣椒: ， 蔥: ， 蒜: ， 醬油: ， 料酒: ， 糖:
步驟
1四季豆去筋、切段，下開水焯到半熟。盛出瀝干水分，備用。
2熱鍋，比平時炒菜多放些油。
3待油熱冒煙後，下花椒炒至香味出。
4干辣椒掰碎下鍋，炒出香味。
5關小火，將炒過的花椒和辣椒挑出，僅留油。
6轉大火，下蔥、蒜嗆出香味。
7下之前焯過的四季豆。
8大火翻炒至四季豆表面出虎皮。
9加一勺料酒烹一下，然後加醬油、鹽調味，出鍋前加一點點糖提鮮。
10如果覺得四季豆沒有熟，可稍添些水，蓋蓋悶一下。
小技巧
1、一定要按照花椒、辣椒、蔥、蒜的順序下鍋。因為各自受熱溫度不一樣，如果錯了順序，會有糊味兒。 2、花椒和辣椒要多放才有味道。 3、個人喜歡醬油重些，若不喜歡，可只用鹽調味。
